Кофени көп ичкенден кийин, сиз бир эле төө буурчактын даамы эмне үчүн бутик кофе дүкөнүндө ичкенде жана кофе жасаганыңызда эмне үчүн чоң айырма бар экенин түшүнөсүз.кофе баштык тамчы үйдө?
1.Караңыз майдалоо даражасы
Кофе баштыкчасынын тамчылатылган кофе порошокунун майдалоо даражасы кофенин экстракция натыйжалуулугун аныктай алат. Кофе порошок канчалык коюу болсо, экстракциянын натыйжалуулугу ошончолук төмөн болот жана тескерисинче.
Бирок кофе баштыктагы кофе порошок көлөмү тамчы айырмасы да бар. Өтө коюу кофе порошок жетишсиз экстракцияга алып келет жана ал суу ичкендей сезилет. Тескерисинче, өтө майда кофе порошок ашыкча экстракцияга алып келет, бул тамчылатып жаткан кофени жутуп алууну кыйындатат.
Биринчи сатып алуудан мурун бул пунктту так баалоого эч кандай жол жок. Сиз башка сатып алуучулардын баасын гана көрө аласызже азыраак сатып алууга аракет кыл.
2. Фильтр кагазын караңыз
Чыпка кагазы чындыгында көңүл бурбай коюуга оңой болгон фактор. Аны эки аспектке бөлүүгө болот: "жыт" жана "суунун жылмакайлыгы".
Эгерде фильтр кагазынын сапатыөзү абдан жакшы эмес, кофеде сонун "даам" болот. Бул көбүнчө биз каалабаган нерсе жана андан качуунун жолу да абдан жөнөкөй, жөн гана ишенимдүү чоң брендди сатып алыңыз.
Башка жагынан алып караганда, "суу жылмакай". Эгерде суу жылмакай эмес болсо, анда ал лаг суу сайылгандан кийин экинчи жолу суу куюу үчүн көпкө чейин күтүүгө алып келет. Убакытты текке кетирүү эң чоң көйгөй болбошу мүмкүн. Ашыкча чылоо да ашыкча экстракцияга алып келет. Тескерисинче, суу өтө жылмакай болсо, ал жетишсиз казып алууга алып келиши мүмкүн.
Бул жогорудагыдай эле. Биринчи сатып алуудан мурун так баа берүү үчүн эч кандай жол жок. Сиз сатуучунун көрсөтүүсүн гана көрө аласыз же азыраак сатып алууга аракет кыла аласыз.
3. Кайнап жатканда суунун температурасына көңүл буруңуз
Бул сатып алуу жөнүндө билим чекити эмес, бирок бул кулак баштыктарынын даамына таасир этүүчү негизги фактор.
Жалпысынан алганда, экстракциядагы суунун температурасы канчалык жогору болсо, ал ошончолук ачуу болот, ал эми суунун температурасы канчалык төмөн болсо, ал ошончолук кислоталуу болот. Чынында, экстракция аяктагандан кийин да, кофе суюктугу температуранын төмөндөшү менен үзгүлтүксүз даам өзгөрүшүнө алып келет.
Кийинки жолу экстракциядан кийин температура 50, 40, 30 жана 20 градуска чейин төмөндөгөндө даамы кандай өзгөрөрүн байкасаңыз болот.
Посттун убактысы: 24-февраль 2023-ж