Табият катары табигый өсүмдүк, анын айрым табигый касиеттери чай топтомуна алып келет.
Ошондуктан, чай пакеттөө анти кычкылдануунун, нымга алуу талаптары бар - Далил, жогорку температуранын жогорку, көлөкө жана газга каршылык көрсөтөт.
Анти кычкылдануу
Топтомдогу ашыкча кычкылтек мазмуну чай ичкен айрым компоненттердин кычкылдануучусунун начарлашына алып келет. Мисалы, липид заттар космостогу Алдегиддерди жана койондорду өндүрүү үчүн кычкылтек менен кычкылтек менен кычкылданат, ошентип, Rancid жытын өндүрүү. Демек, чай топтоодогу кычкылтек мазмуну 1% төмөндөн төмөн каралышы керек. Пакеттөө технологиясы жагынан, кычкылтектин бар экендигин азайтуу үчүн, таңгактоочу технологиялар же вакуум таңгактоосу колдонулушу мүмкүн. Вакуумдун таңгактоо технологиясы - бул жеңил кинотасмаларды таңгактоо баштыгына (же алюминий фольга сакуум сумкасы) пакетке туташтырып, таңгактагы абаны салынып, сак болгула баштаганда, сакуумду жаратып, андан салдырлар болот; Таңгак таңгактоо технологиясы, мисалы, азотпоздук газдарды толтуруу, мисалы, түйүндүн же дан эгиндеринин, жыпар жыттын туруктуулугун жана чайдын даамынын туруктуулугун коргоо жана анын баштапкы сапатын сактоо үчүн.
Жогорку температурага каршылык.
Температура чайдын сапатына таасир эткен маанилүү фактор. Температуранын айырмасы 10 ℃, ал эми химиялык реакция деңгээли 3 ~ 5 эсе айырмаланат. Чай өзүнүн мазмунун кычкылданууну жогорку температурада күчөтөт, натыйжада полифенолдордун жана башка натыйжалуу заттарды тез азайтууга жана ылдамдаган сапаттын начарлоосуна алып келет. Ишке ашыруу боюнча, чай сактоочу температура 5 ℃ эң мыкты. Температура 10 ~ 15 ℃ болсо, чайдын түсү жай акырындап, түс эффектин сактоого болот. Температура 25 ℃ чейин жеткенде, чайдын түсү тез өзгөрөт. Ошондуктан, чай төмөн температурада сактоого ылайыктуу.
ным - далил
Чайдагы суунун мазмуну - чайдын биохимиялык өзгөрүүлөрү жана суу курамы чайдын сапатын сактоого азгырат. Чайдын суу астындагы суу 5% дан ашпашы керек. Ошондуктан, таңгактоо учурунда биз нымдуулук менен курама фильмди тандай алабыз - далилденген көрсөткүч, мисалы, алюминий фольга же алюминий фольга буулануу фильмы
көлөкө
Жарык хлорофиллдин кычкылдануусун, чайдагы Липид жана башка заттардын кычкылдануусун жайылтууга, глютаралдыкHээрдеддин, пропиалдык эмес, башка жыттын башка заттардын көлөмүн көбөйтүп, чайдын карылыгын тездетет. Ошондуктан, чайды таңгактоодо, хлорофилл, Липид жана башка компоненттердин фотолатикалык реакциясынын алдын алуу үчүн жарык берүү керек. Мындан тышкары, ультрафиолет нурлануусу да чайды начарлатууга алып келген маанилүү фактор болуп саналат. Бул көйгөйдү чечүү үчүн, көлөкө таңгактоо технологиясын колдонсо болот.
Муунтуу
Чайдын жыпар жытын таркатуу оңой, айрыкча тышкы жыттын, айрыкча, курамдуу кабыкчанын калдыруучу эриткичине жана жылуулук мөөрү менен чайыр-барктуу жыттынгысына алсыз чайдын даамын сезет, ал чайдын жыпар жыгачына таасир этет. Демек, чай таңгактоо таңгактагы жыпар жыттан качышы керек жана сырттан жытты сиңириши керек. Чай пакеттөө материалдары белгилүү бир газ тосмо мүлкүкө ээ болушу керек.
Пост убактысы: 31 октябрь - 31 - 2022